Certificat de spécialisation

Dessert de Restaurant

Description de la formation

Le Certificat de spécialisation Desserts de restaurant est la formation idéale pour développer ta créativité et ton savoir-faire au sein d’un métier qui allie technique, précision et plaisir gustatif. Avec ce diplôme reconnu par l’État (niveau 3 – RNCP 40287), tu apprendras à produire, dresser et envoyer des desserts raffinés, tout en travaillant dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de développement durable.

 Ce que tu apprendras :

Production et envoi des desserts

• Organiser et planifier la production

• Réaliser des préparations variées

• Préparer le poste d’envoi

• Dresser et envoyer les desserts en salle

• Gérer les bons et les demandes spécifiques des clients

Optimisation et gestion de la production

• Maîtriser et s’approprier les desserts de la carte

• Participer à la création de nouvelles recettes

• Contribuer aux approvisionnements

• Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail

• Mettre en œuvre des pratiques respectueuses de l’environnement et des ressources

Pourquoi choisir le Certificat de spécialisation Desserts de Restaurant ?
Cette formation te prépare à devenir un professionnel spécialisé capable de valoriser le poste des desserts dans tout type d’établissement de restauration. Tu développeras ta technicité, ton sens du détail et ta créativité, tout en travaillant en équipe pour offrir aux clients une expérience gourmande unique.

Organisation et modalités

La formation se déroule en apprentissage, avec une base de cours 1 semaine sur 3 en centre de formation CMA FORMATION et 2 semaines sur 3 en entreprise (800h en centre de formation et 2840h en entreprise).

Il y a des possibilités de parcours individualisé sur dossier ou de signature d’un contrat d’apprentissage sur toute l’année. Nous contacter pour plus d'information. 

Pour aller plus loin…

Suite à ton CAP, plusieurs possibilités s'offrent à toi, dont : 

• Poursuivre tes études avec un "Bac Pro Hôtellerie-Restauration." ou avec un "BTS dans le domaine de la cuisine avec des options comme l’art culinaire et l’art du service".