DDans l’Aube, l’artisanat se vit au quotidien à travers des parcours inspirants et des entreprises ancrées dans leur territoire.
À l’occasion de récentes visites d’entreprises, Georges Bell, président de la CMA Grand Est – Aube, est allé à la rencontre de deux artisans passionnés : Clément Cochard, brasseur à Verrières, et Alexis Choffé, fleuriste créateur à Troyes. Deux belles illustrations du dynamisme artisanal aubois.
Une microbrasserie artisanale au cœur de Verrières
Nichée dans le village de Verrières, la microbrasserie L’Ours Doré est le fruit de la passion de Clément Cochard, électricien de métier devenu brasseur. Animé par le goût du travail bien fait, il a su transformer sa rigueur technique en un véritable savoir-faire brassicole.
Dans son atelier, chaque bière est brassée et conditionnée à la main, en petites quantités. Les recettes sont élaborées avec soin et reposent sur une sélection exigeante d’ingrédients, notamment des houblons cultivés dans l’Aube et des malts issus de la tradition brassicole européenne.
La brasserie propose une gamme permanente de trois bières artisanales : une Blonde Pale Ale légère et rafraîchissante, une Ambrée douce et maltée, et une IPA aux arômes plus houblonnés. Non filtrées et non pasteurisées, elles expriment pleinement leur caractère et reflètent l’identité du territoire.
Avec son ours doré et sa croix templière, symboles de Verrières, la brasserie revendique fièrement son ancrage local et son attachement aux valeurs de l’artisanat.
Studio Madeleine : une signature florale à Troyes
À Troyes, Studio Madeleine offre une véritable parenthèse florale. Derrière ce lieu inspirant se trouve Alexis Choffé, artisan fleuriste passionné, récemment récompensé par le Coup de Cœur du jury des Trophées du Commerce.
Formé chez ALMEA Formations Interpro à Châlons, il développe aujourd’hui un univers créatif singulier, mêlant sens artistique et exigence artisanale. Ses compositions florales se distinguent par leur délicatesse, leur modernité et leur lien étroit avec la nature.
Au sein de la boutique, fleurs françaises, plantes soigneusement sélectionnées et objets décoratifs composent un espace chaleureux où chaque création est imaginée sur mesure. Mariages, événements familiaux ou professionnels : Alexis Choffé accompagne chaque projet avec sensibilité, en privilégiant les saisons et les circuits courts.
Plus qu’un simple fleuriste, Studio Madeleine s’impose comme un lieu d’émotion et de créativité, où l’art floral devient une véritable expression artistique..
À travers ces rencontres, la CMA Grand Est – Aube met en lumière des artisans qui incarnent pleinement les valeurs de l’artisanat : passion du métier, exigence de qualité et attachement au territoire. Des initiatives comme celles de Clément Cochard et Alexis Choffé témoignent de la vitalité et de la diversité de l’artisanat dans l’Aube, et contribuent chaque jour à faire vivre les savoir-faire locaux.
