BTM Chocolatier - Confiseur

en formation continue

Devenez l'as des métiers du chocolat et de la confiserie

©Freepik | bublikhaus

Coût de la formation

15€/H TTC par stagiaire

Prochaines sessions

Tous les ans, de septembre à juin

Dénomination officielle

Obtenir un Brevet technique des métiers (B.T.M) Chocolatier confiseur (diplôme de niveau 4 enregistré au RNCP36049 (en cours de renouvellement)) validé par l’Etat

Date(s) de la formation

Nous contacter

NANCY (Centre de formation par apprentissage)

15 place(s) disponible(s)

Se pré-inscrire

Déposer une candidature

Télécharger la fiche formation

Description de la formation

A la fin de cette formation, vous serez capable de réaliser des activités liées au métier de chocolatier confiseur !

Ce que vous apprendrez :

Organiser la production, la gestion des achats et des stocks d'une chocolaterie confiserie,
Gérer les coûts de production et fabrication d'une chocolaterie confiserie,
Mobiliser et gérer les équipes de production au quotidien
Réaliser une production de chocolaterie confiserie
Participer au développement de la commercialisation des produits du laboratoire de chocolaterie confiserie

Organisation et modalités

La formation se déroule en apprentissage, avec une base de 400h de formation dont 300h en enseignement professionnel et 100h en enseignement général (en fonction du positionnent) (400H en centre de formation et 1400H en entreprise) par an.

Pour aller plus loin…

Envie d'aller plus loin dans la formation ? Vous pouvez continuer avec un Brevet de Maitrise Pâtissier Chocolatier Confiseur

Main avec un gant qui retire un chocolat d'un moule

2024-cmage-adobestock-©LIGHTFIELD STUDIOS

Contenu

Enseignement transversal : Anglais, Étude de cas, Résolution de problèmes de production, Mémoire
Enseignement professionnel : Technologie, Bon d’économat, Etude de prix, Pratique, Arts appliqués, Sciences appliquées

Photo du bâtiment du CMA Formation Nancy

Équipement

Salles d’enseignement professionnel dédiées (technologie et atelier professionnel) et salle d’enseignement général équipée (projection)
Salles informatiques
Centre de ressources et espace de travail
Possibilité d'hébergement
Possibilité de restauration sur place (self uniquement sur le site d’Epinal)

Personne qui écrit une calepin posé sur un clavier de PC

2024-cmage-adobestock-©tippapatt

Validation parcours

Evaluation durant tout le parcours de formation (mises en situations pratiques, études de cas, examens blancs…)
Passage de l’examen à l’issue de la formation selon calendrier national des examens (épreuves ponctuelles écrites et orales, épreuves pratiques)

Informations pratiques

Suite à votre formation, exercez en tant que :
- Chocolatier-confiseur
- Chef de laboratoire
- Responsable d'une unité de production
Cette formation est tout public.
Pour les personnes en situation de handicap, veuillez nous contacter pour étudier votre demande et les besoins en compensation si nécessaire.
- Formateur professionnel : qualifié et ayant une expérience en chocolaterie-confiserie
- Formateurs enseignement général : qualifié avec une expérience en enseignement