CAP Charcutier traiteur
en formation continue
Préparez-vous à une carrière en charcuterie avec notre CAP Charcutier-Traiteur formation continue !
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Prochaines sessions
Tous les ans, de septembre/octobre à juin
Coût de la formation
12 €/H TTC par stagiaire
Dénomination officielle
Obtenir un Certificat d’Aptitude Professionnelle (C.A.P) Charcuterie-Traiteur (diplôme de niveau 3 enregistré au RNCP38631) validé par l’Etat
Date(s) de la formation
Nous contacter
EPINAL (Centre de formation par apprentissage)
15
place(s) disponible(s)
Nous contacter
NANCY (Centre de formation par apprentissage)
15
place(s) disponible(s)
Description de la formation
Obtenez votre Certificat d'Aptitude Professionnelle (CAP) Charcutier-Traiteur, un diplôme de niveau 3 reconnu par l'État et enregistré au RNCP sous le n°38631. Cette formation vous permet d'acquérir les compétences essentielles du métier de charcutier et d'exercer en charcuterie artisanale, en grande distribution ou dans l'industrie agroalimentaire.
Ce que vous apprendrez :
- Préparer et réaliser la production charcutière et traiteur.
- Maîtriser les techniques de transformation des viandes et de fabrication des produits charcutiers.
- Appliquer les règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire.
- Organiser et gérer un poste de travail.
- Contrôler, réceptionner et stocker les matières premières.
- Communiquer avec l'équipe de vente et mettre en valeur les produits.
- Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail.
Organisation et modalités
La formation se déroule en apprentissage, avec une base de 400h de formation dont 300h en enseignement professionnel et 100h en enseignement général (en fonction du positionnent) par an.
Pour aller plus loin…
Envie d'aller plus loin dans la formation ? Vous pouvez continuer avec un CS employé traiteur et/ou BP charcutier-traiteur et / ou un BM boucher charcutier-traiteur
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Contenue
- Enseignement général : Français / Histoire-géographie-Enseignement Moral et Civique / Mathématiques / Sciences physiques et chimie / EPS/ PSE (Prévention Santé Environnement)
- Enseignement professionnel : Sciences appliquées / Environnement Économique, Juridique et Social / Arts appliqués / Technologie / Pratique/ Chef d’œuvre/ Vécu et retours d’entreprise
Équipement
- Salles d’enseignement professionnel dédiées (technologie et atelier professionnel) et salle d’enseignement général équipée (projection)
- Salles informatiques
- Centre de ressources et espace de travail
- Possibilité d'hébergement
- Possibilité de restauration sur place (self uniquement sur le site d’Epinal)
Validation parcours
- Evaluation durant tout le parcours de formation (mises en situations pratiques, études de cas, examens blancs…)
- Passage de l’examen à l’issue de la formation selon calendrier national des examens (épreuves ponctuelles écrites et orales, épreuves pratiques)
- Formation dispensée en français
Informations pratiques
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Aucun diplôme exigé
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Cette formation est tout public.
Pour les personnes en situation de handicap, veuillez nous contacter pour étudier votre demande et les besoins en compensation si nécessaire.
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- Formateur professionnel : qualifié et ayant une expérience en charcutier - traiteur
- Formateurs enseignement général : qualifié avec une expérience en enseignement
Tarif total : 12 €/H TTC / stagiaire
Financement :
Formation éligible au Compte Personnel de Formation (CPF).
Possibilité de prise en charge totale ou partielle du coût de la formation sur étude de dossier.
| Les formations sont accessibles sous réserve de places disponibles et de correspondre aux critères d'éligibilité. La Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Grand Est se réserve également le droit d'annuler ou de reporter ses formations. |
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Mis à jour le 4 August, 2025