CAP Chocolaterie confiserie
en formation continue
Prochaines sessions
Tous les ans, de septembre/octobre à juin
Coût de la formation
12 €/H TTC par stagiaire
Dénomination officielle
Obtenir un Certificat d’Aptitude Professionnelle (C.A.P) Chocolaterie confiserie (diplôme de niveau 3 enregistré au RNCP38632) validé par l’Etat
Date(s) de la formation
Description de la formation
Le CAP Chocolaterie Confiserie est une formation qui te plonge dans l’univers savoureux de la chocolaterie et de la confiserie. Destiné à ceux qui rêvent de maîtriser les bases de ce métier d’artisan, ce cursus te donne les compétences essentielles pour évoluer dans un laboratoire professionnel et créer des produits gourmands et raffinés. Ce que tu apprendras :
La techniques de production :
- Réaliser des produits de chocolaterie, de confiserie, et même de pâtisserie spécialisée à base de chocolat.
- Élaborer des créations en respectant les recettes et les techniques spécifiques du métier.
L'organisation et hygiène :
- Assurer la gestion et l’organisation de ton poste de travail pour gagner en efficacité.
- Respecter scrupuleusement les règles d’hygiène et de sécurité propres à la profession.
La communication et gestion :
- Présenter, valoriser et communiquer sur les produits réalisés auprès des clients.
- Participer à la gestion des stocks et à l’approvisionnement des matières premières.
Organisation et modalités
La formation se déroule en apprentissage, avec une base de 400h de formation dont 300h en enseignement professionnel et 100h en enseignement général (en fonction du positionnent) par an.
Equivalences et passerelles
Il existe des équivalence et passerelles pour cette formation : Poursuites d'études
A noter qu'il est possible de valider un ou plusieurs blocs de compétences.
Pour aller plus loin…
Suite à ton CAP, plusieurs possibilités :
Poursuivre tes études avec un CS Pâtisserie de boutique confiserie spécialisée, un BTM Chocolatier Confiseur ou un BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur.
Te lancer dans la voie professionnelle en tant que commis chocolatier confiseur, chocolatier confiseur spécialisé ou occuper un poste de chocolatier confiseur spécialisé qualifié, de chef de laboratoire ou de responsable de production dans une entreprise industrielle ou artisanale
Contenue
- Enseignement général : Français / Histoire-géographie-Enseignement Moral et Civique / Mathématiques / Sciences physiques et chimie / EPS/ PSE (Prévention Santé Environnement)
- Enseignement professionnel : Sciences appliquées / Environnement Économique, Juridique et Social / Arts appliqués / Technologie / Pratique/ Chef d’œuvre/ Vécu et retours d’entreprise
Équipement
- Salles d’enseignement professionnel dédiées (technologie et atelier professionnel) et salle d’enseignement général équipée (projection)
- Salles informatiques
- Centre de ressources et espace de travail
- Possibilité d'hébergement
- Possibilité de restauration sur place (self uniquement sur le site d’Epinal)
Validation parcours
- Evaluation durant tout le parcours de formation (mises en situations pratiques, études de cas, examens blancs…)
- Passage de l’examen à l’issue de la formation selon calendrier national des examens (épreuves ponctuelles écrites et orales, épreuves pratiques)
Informations pratiques
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Aucun diplôme n'est requis pour intégrer cette formation, il suffit d'être éligible au contrat d'apprentissage.
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Cette formation est tout public.
Pour les personnes en situation de handicap, veuillez nous contacter pour étudier votre demande et les besoins en compensation si nécessaire.
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- Formateur professionnel : qualifié et ayant une expérience en chocolaterie confiserie
- Formateurs enseignement général : qualifié avec une expérience en enseignement
Tarif total : 12 €/H TTC / stagiaire
Financement :
Formation éligible au Compte Personnel de Formation (CPF).
Possibilité de prise en charge totale ou partielle du coût de la formation sur étude de dossier.
| Les formations sont accessibles sous réserve de places disponibles et de correspondre aux critères d'éligibilité. La Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Grand Est se réserve également le droit d'annuler ou de reporter ses formations. |
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