CS Desserts de restauration

en formation continue

Perfectionnez vos compétences et développez votre carrière avec le CS Desserts de restauration en formation continue.

poche à douille et creme sur des cupcakes

Prochaines sessions

De septembre à juin tous les ans

Coût de la formation

12 €/H TTC par stagiaire

Dénomination officielle

Certificat de spécialisation (C.S) Dessert de restauration
Diplôme de niveau 3 enregistré au RNCP40287 validé par l’Etat

Date(s) de la formation

Nous contacter

NANCY (Centre de formation par apprentissage)

15 place(s) disponible(s)

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Description de la formation

Le titulaire du certificat de spécialisation « desserts de restaurant » est spécialisé(e) dans la production, le dressage
et l’envoi de desserts. Il exerce son activité dans tout établissement de restauration qui souhaite valoriser le poste des desserts. Il contribue au travail d’une équipe dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et des préconisations liées au développement durable.

Ce que vous apprendrez :

Organiser la production
- Réaliser des préparations
- Préparer le poste d'envoi
- Gérer les bons et les demandes des clients
- Dresser la préparation
- Envoyer et communiquer au cours du service
Optimiser et gérer la production des desserts
- S'approprier les desserts de la carte
- Participer à la création d'un dessert
- Participer aux approvisionnements
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et
de sécurité au travail
- Mettre en oeuvre les préconisations en matière de gestion
durable des ressources

Organisation et modalités

La formation se déroule en apprentissage, avec des périodes de formation en centre et en entreprise.

Pour aller plus loin…

Envie d'aller plus loin dans la formation ? Vous pouvez continuer avec un BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur ou un BM Pâtissier confiseur glacier traiteur.

Homme boulanger qui prépare du pain dans son atelier

2024-cmage-adobestock-©ihorvsn

Contenu

Enseignement professionnel :

Pratique professionnelle
Communication professionnelle
Sciences Appliquées Arts appliqués
Gestion appliquée

Personne tapant sur le clavier d'un ordinateur portable

2024-cmage-adobestock©Jelena

Validation parcours

Évaluation durant tout le parcours de formation (mises en
situations pratiques, études de cas, examens blancs…)
Passage de l’examen à l’issue de la formation selon calendrier national des examens (épreuves ponctuelles écrites et orales, épreuves pratiques)

Possibilité de valider un ou plusieurs blocs de compétences

Bâtiment du centre de formation d'apprentissage de Nancy

CMA Formation Nancy

Équipement

Salles d’enseignement professionnel dédiées (technologie et atelier professionnel) et salle d’enseignement général équipée (projection)
Salles informatiques
Centre de ressources et espace de travail
Possibilité d'hébergement

Informations pratiques

Titulaires d'un diplôme classé au moins au niveau 5 relevant du secteur de la restauration, soit aux candidats justifiant de trois ans de pratique professionnelle dans la profession considérée.
Cette formation est tout public.
Pour les personnes en situation de handicap, veuillez nous contacter pour étudier votre demande et les besoins en compensation si nécessaire.
Formateur professionnel : qualifié et ayant une expérience en pâtisserie