CS
Employé Traiteur
Durée
1607 heures - 1 an
400h au CFA
1207h en entreprise
Dénomination officielle
Certificat de Spécialisation Employé Traiteur
Diplôme de niveau 3
RNCP 37566 - France Compétences
Taux de réussite à CMA Formation Moselle
86,3% en 2024
Date(s) de la formation
Pourquoi choisir cette formation ?
À l’issue de la formation CS Employé Traiteur, tu maîtriseras des compétences en fabrication et en vente. Tu cuisineras des produits savoureux, réaliseras des assemblages raffinés et confectionneras des pâtisseries salées ou sucrées. Tu prépareras des fonds, sauces et appareils, puis tu sublimeras les plats avec des décors élégants avant de les conditionner pour leur conservation et leur vente. Ton organisation te permettra de respecter les règles d’hygiène, d’assurer une conservation optimale des produits et de gérer efficacement les stocks. Côté vente, tu deviendras un expert en conseil client : tu guideras les clients sur les mets, les proportions, la remise en température et les méthodes de conservation. Tu prendras et prépareras les commandes avec professionnalisme pour répondre aux attentes de chacun.
Pour qui ?
Être titulaire d'un CAP Boulanger ou d'un CAP Charcutier Traiteur ou d'un CAP Boucher ou d'un CAP Chocolatier ou d'un CAP Cuisine ou d'un CAP Pâtissier ou d'un CAP Poissonnier Écailler
Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap sans limite d'âge
Autres publics : nous consulter
Modalités de la formation
Intégration au CFA après la signature du contrat et selon le calendrier d’alternance
Signature d'un contrat d'apprentissage ou de professionnalisation selon les conditions prévues par le code du travail
Compétences visées
Exercer à la fois des fonctions de fabrication et de vente
Cuisiner les produits, réaliser des assemblages
Préparer les appareils, les fonds et les sauces
Confectionner des pâtisseries salées ou sucrées
Décorer les plats puis les conditionner pour le stockage avant la vente
Organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits
Appliquer les règles d’hygiène et de gérer les stocks
Conseiller les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation
Enregistrer les commandes et les préparer
Pour aller plus loin…
Suite à ton CS Employé Traiteur, plusieurs possibilités s'offriront à toi :
Poursuivre tes études avec un BP Charcutier Traiteur (si titulaire d'un CAP Charcutier Traiteur), un BP Boucher (si titulaire d'un CAP Boucher)
Te lancer dans la voie professionnelle en tant qu'employé(e) en entreprise
Les + de CMA Formation Moselle
Équipements adaptés aux évolutions du métier
Matériels technologiques dernière génération
Espace bibliothèque et multimédia (Centre de Ressources Multimédia)
Médiateur de l’apprentissage
Possibilité de restauration sur place ou à proximité
Stationnement gratuit
Accessibilité à la formation : 1 référent handicap par site handicap57@cma-moselle.fr
Transports en commun et pistes cyclables à proximité
Aide à la mise en relation avec un réseau d’entreprises habilitées