Hygiène et sécurité en 

milieu alimentaire (HACCP)  

Maintien & actualisation 

des compétences

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable d’organiser et gérer l’activité des établissements de restauration commerciale ou collective, dans des conditions d’hygiène conformes aux attentes de la réglementation.

Lors de cette formation, vous serez amené à :

• Identifier et appliquer la réglementation en hygiène alimentaire actuellement applicable en France.
• Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale (utiliser le Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) du secteur d’activité, mettre en pratique la méthode HACCP…), préparer et/ou réaliser un contrôle sanitaire.
• Identifier et prévoir les dangers sanitaires dans sa pratique professionnelle.
• Mettre en place des mesures pour la prévention des risques d’intoxications alimentaires par les bonnes pratiques d’hygiène de la réception des denrées au consommateur.

Cette formation est dispensée en présentiel dans les établissements départementaux de la CMA de Région Grand Est concernés (voir catégorie LIEUX DE FORMATION plus bas). La formation est dispensée par un formateur professionnel qualifié, ayant une expérience dans le milieu de l’hôtellerie et restauration..