BTM
Pâtissier-Confiseur-Glacier-Traiteur en formation continue
Devenez l’expert sucré de demain avec le BTM Pâtissier-Confiseur-Glacier-Traiteur !
©Pexels-CristianRojas
Coût de la formation
15€/H TTC par stagiaire
Prochaines sessions
Tous les ans, de septembre à juin
Dénomination officielle
Obtenir un Brevet technique des métiers (B.T.M) Pâtissier confiseur glacier traiteur (diplôme de niveau 4 enregistré au RNCP 35151) validé par l’Etat
Date(s) de la formation
Nous contacter
NANCY (Centre de formation par apprentissage)
15
place(s) disponible(s)
Nous contacter
EPINAL (Centre de formation par apprentissage)
15
place(s) disponible(s)
Description de la formation
A la fin de cette formation, vous serez capable de réaliser des activités liées au métier de de la pâtisserie !
Ce que vous apprendrez :
- Organiser la production du laboratoire
- Gérer les coûts de production et fabrication
- Animer et gérer une équipe au quotidien
- Préparer et confectionner des produits de pâtisserie viennoiserie, confiserie chocolaterie, glacerie et traiteur
- Développer la commercialisation des produits du laboratoire
Organisation et modalités
La formation se déroule en apprentissage, avec une base de 420h de formation dont 320h en enseignement professionnel et 100h en enseignement général (en fonction du positionnent)
Pour aller plus loin…
Envie d'aller plus loin dans la formation ? Vous pouvez continuer avec un Brevet de Maitrise Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur
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Contenu
- Enseignement transversal : Anglais, Étude de cas, Résolution de problèmes de production, Mémoire
- Enseignement professionnel : Technologie, Bon d’économat, Etude de prix, Pratique,
Équipement
- Salles d’enseignement professionnel dédiées (technologie et atelier professionnel) et salle d’enseignement général équipée (projection)
- Salles informatiques
- Centre de ressources et espace de travail
- Possibilité d'hébergement
- Possibilité de restauration sur place (self uniquement sur le site d’Epinal)
2025-cmAlsace©GettyImages
Validation parcours
- Evaluation durant tout le parcours de formation (mises en situations pratiques, études de cas, examens blancs…)
- Passage de l’examen à l’issue de la formation selon calendrier national des examens (épreuves ponctuelles écrites et orales, épreuves pratiques)
Informations pratiques
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Suite à votre formation, exercez en tant que :
- Pâtissier-confiseur-glacier-traiteur
- Chef de laboratoire
- Responsable d'une unité de production
- Chef pâtissier au sein de restaurants ou d'entreprises de restauration
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Cette formation est tout public.
Pour les personnes en situation de handicap, veuillez nous contacter pour étudier votre demande et les besoins en compensation si nécessaire.
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- Formateur professionnel : qualifié et ayant une expérience en pâtisserie, confiserie, glacerie, traiteur
- Formateurs enseignement général : qualifié avec une expérience en enseignement
Tarif total : 15 €/H TTC / stagiaire
Financement :
Formation éligible au Compte Personnel de Formation (CPF).
Possibilité de prise en charge totale ou partielle du coût de la formation sur étude de dossier.
| Les formations sont accessibles sous réserve de places disponibles et de correspondre aux critères d'éligibilité. La Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Grand Est se réserve également le droit d'annuler ou de reporter ses formations. |
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Mis à jour le 4 August, 2025