BM Boucher
Charcutier Traiteur
Durée
3214 heures - 2 ans
840h au CFA
2374h en entreprise
Dénomination officielle
Brevet de Maîtrise Boucher Charcutier Traiteur : option productions bouchères, option productions charcutières et traiteurs
Diplôme de niveau 5
RNCP 38527 - France Compétences
Taux de réussite à CMA Formation Moselle
86,3% en 2024
Date(s) de la formation
Pourquoi choisir cette formation ?
À l’issue de la formation, tu seras prêt(e) à organiser et superviser toutes les étapes de production en boucherie, charcuterie et traiteur. Tu élaboreras des fiches techniques précises pour garantir des productions de qualité (recettes, process, progressions). Tu coordonneras les travaux en atelier et veilleras à la rentabilité de ton activité en optimisant les achats, la production et la commercialisation. Avec cette formation, tu maîtriseras les compétences nécessaires pour atteindre l’excellence et booster la performance de ton entreprise.
Télécharger la fiche formation
Pour qui ?
Être titulaire d'un BP Boucher ou d'un BP Charcutier Traiteur
Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap sans limite d'âge
Autres publics : nous consulter
Modalités de la formation
Intégration au CFA après la signature du contrat et selon le calendrier d’alternance
Signature d'un contrat d'apprentissage ou de professionnalisation selon les conditions prévues par le code du travail
Compétences visées
Organiser les productions des réalisations bouchères, charcutières et traiteurs
Élaborer les fiches techniques de production (recettes, process de fabrication, progression, etc.)
Superviser tous les types de travaux bouchers et les fabrications charcutières
Veiller à la rentabilité de l’entreprise en optimisant les phases de production, d’achat et de commercialisation
Pour aller plus loin…
Suite à ton BM Boucher Charcutier Traiteur, plusieurs possibilités s'offriront à toi :
Te lancer dans la voie professionnelle en tant qu'employé(e) en entreprise
Créer ton entreprise
Les + de CMA Formation Moselle
Équipements adaptés aux évolutions du métier
Matériels technologiques dernière génération
Espace bibliothèque et multimédia (Centre de Ressources Multimédia)
Médiateur de l’apprentissage
Possibilité de restauration sur place ou à proximité
Stationnement gratuit
Accessibilité à la formation : 1 référent handicap par site handicap57@cma-moselle.fr
Transports en commun et pistes cyclables à proximité
Aide à la mise en relation avec un réseau d’entreprises habilitées