CAP
Charcuterie-Traiteur
Durée
3214 heures - 2 ans
800h au CFA
2414h en entreprise
Dénomination officielle
Certificat d'Aptitude Professionnelle Charcutier Traiteur
Diplôme de niveau 3
RNCP 38631 - France Compétences
Taux de réussite de la formation
87,5% en 2024
Date(s) de la formation
Pourquoi choisir cette formation ?
À l’issue de ta formation, tu te spécialiseras dans la fabrication de produits de charcuterie et de produits traiteur. Tu prendras en charge chaque étape, de la transformation des matières premières sélectionnées jusqu’à la présentation soignée des produits prêts à être mis en vente. Bien que cette expertise soit initialement centrée sur les produits à base de viande de porc, tu apprendras à travailler une grande variété d’ingrédients : viandes, légumes, œufs, poissons et autres produits de la mer. Tu appliqueras rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur pour garantir des produits de qualité et conformes aux normes, qu’il s’agisse des locaux, du matériel, du personnel ou des process de fabrication.
Pour qui ?
Avoir entre 15 et 29 ans
Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap sans limite d'âge
Autres publics : nous consulter
Modalités de la formation
Intégration au CFA après la signature du contrat et selon le calendrier d’alternance
Signature d'un contrat d'apprentissage ou de professionnalisation selon les conditions prévues par le code du travail
Compétences visées
Fabriquer des produits de charcuterie et des produits traiteur
Assurer les étapes de la transformation des matières premières sélectionnées jusqu’à la présentation des produits pour leur mise en vente
Travailler des ingrédients et matières premières très variés : viandes, légumes, œufs, poissons et autres produits de la mer dans le respect systématique des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur appliquées au personnel, aux locaux, aux matériels, aux produits alimentaires et au process de fabrication
Pour aller plus loin…
Suite à ton CAP Charcuterie-Traiteur, plusieurs possibilités s'offriront à toi :
Poursuivre tes études avec un CAP Boucher, un BP Boucher ou un BP Charcutier Traiteur
Te lancer dans la voie professionnelle en tant qu'employé(e) en entreprise
Les + de CMA Formation Moselle
Équipements adaptés aux évolutions du métier
Matériels technologiques dernière génération
Espace bibliothèque et multimédia (Centre de Ressources Multimédia)
Médiateur de l’apprentissage
Possibilité de restauration sur place ou à proximité
Stationnement gratuit
Accessibilité à la formation : 1 référent handicap par site handicap57@cma-moselle.fr
Transports en commun et pistes cyclables à proximité
Aide à la mise en relation avec un réseau d’entreprises habilitées