BP Boulanger
Prochaines sessions
De septembre à juin tous les ans
Dénomination officielle
BP Boulanger
Diplôme de niveau 4
RNCP 37491
Taux de réussite de la formation
96% en 2025
Date(s) de la formation
Description de la formation
Le Brevet Professionnel (BP) Boulanger est une formation avancée qui te prépare à devenir un professionnel accompli et polyvalent dans le domaine de la boulangerie. En plus de perfectionner les techniques de fabrication, ce diplôme te forme à la gestion d’une équipe, au respect des normes strictes d’hygiène, et à la supervision des activités d’un fournil ou d’une entreprise boulangère. Ce que tu apprendras :
- Produire une gamme complète de pains et de viennoiseries artisanales,
- Créer des produits de boulangerie adaptés à la restauration, en respectant les commandes spécifiques des clients,
- Assurer la qualité et la régularité des produits finis en termes de goût, texture et présentation,
- Appliquer des techniques avancées pour la fabrication de produits variés,
- Innover et personnaliser les recettes pour répondre aux tendances et aux attentes des consommateurs,
- Planifier les activités du fournil pour répondre aux besoins de la clientèle,
- Gérer les ressources humaines et matérielles pour optimiser la rentabilité de l’entreprise,
- ... et plus encore !
Organisation et modalités
La formation se déroule en apprentissage, avec une base de cours 1 semaine sur 3 en centre de formation CMA FORMATION et 2 semaines sur 3 en entreprise (800H en centre de formation et 2840H en entreprise).
Il y a des possibilités de parcours individualisés sur dossier ou de signature d’un contrat d’apprentissage sur toute l’année. Nous contacter pour plus d'informations.
Equivalences et passerelles
Il existe des équivalences et passerelles pour cette formation : Poursuites d'études
A noter qu'il est possible de valider un ou plusieurs blocs de compétences.
Pour aller plus loin…
Suite à ton BP, plusieurs possibilités s'offriront à toi :
Poursuivre tes études avec un Brevet de maîtrise boulanger
Te lancer dans la voie professionnelle en tant qu'ouvrier boulanger, responsable de production, formateur, démonstrateur, chef d'entreprise,…
Contenu de la formation
- Enseignement général :
Expression et connaissance du monde / Anglais
- Enseignement professionnel :
Sciences appliquées à l'alimentaire / Technologie professionnelle / Pratique professionnelle / Environnement, juridique et social / Gestion
Validation du parcours
- Évaluation durant tout le parcours de formation (mises en situations pratiques, études de cas, examens blancs…)
- Passage de l’examen à l’issue de la formation selon calendrier national des examens (épreuves ponctuelles écrites et orales, épreuves pratiques)
Équipements
- Salles d’enseignement professionnel dédiées (technologie et atelier professionnel) et salle d’enseignement général équipée (projection)
- Salles informatiques
- Centre de ressources et espace de travail
- Possibilité de restauration sur place (self uniquement sur le site d’Épinal)
- Possibilité d'hébergement
Informations pratiques
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- Être éligible au contrat d'apprentissage
- Diplôme de niveau 3 en Boulangerie
- Autres : nous consulter
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Cette formation est tout public.
Pour les personnes en situation de handicap, veuillez nous contacter pour étudier votre demande et les besoins en compensation si nécessaire.
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- Formateur professionnel : qualifié et ayant une expérience en boulangerie
- Formateurs enseignement général : qualifié avec une expérience en enseignement
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Le coût de la formation est relatif au montant de la prise en charge de l’OPCO de l’entreprise accueillante.
Témoignage
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